Pizza Salsiccia

Ingredients

• Wheat flours

  Bread, unenriched

  700g

• Yeast

  Leavening agents, baker's, compressed

  20g

• Salt

  Table

  2 tsp or 12g

• Olive oil

  Salad or cooking

  1 tbsp or 14g

• Water

  Plain, clean water

  500g

• Tomato Sauce

  Compliments

  ¼ cup or 60g

• Mozzarella Buffalo Cheese

  Marks & Spencer

  101g

• Pepperoni

  Sliced - Kroger

  100g

Directions

1. NOTE: 20 gram cake of lieveto di birra fresco, or 7 grams dry yeast. Flour should be 00, but all-purpose may work.
2. Si deve setacciare la farina con un po’ si sale in una ciotola.Si stempera il lievito di birra in acqua tiepida e si lascia riposare per un quarto d’ora, fino a che non inizia a fare le bolle. Si aggiunge quindi il lievito stemperato alla farina e si inizia ad impastare e a lavorare energicamente la pasta sulla spianatoia. La pasta per la pizza si deve lavorare per circa 10 minuti, ovvero fino a che non diventa morbida ed elastic a. A questo punto si forma una palla e si mette a riposare in una ciotola unta, si copre e si lascia lievitare fino a che non raddoppierà di volume, circa un’ora. Quindi si può impastare di nuovo e si divide in pezzi, si stendono le pizze nelle teglie, si lasciano qualche minuto lievitare, poi si ungono di olio e si condiscono a piacere. Sulla pizza si possono mettere davvero tantissimi ingredienti, dai più classici per la pizza margherita, cioè pomodoro e mozzarella, a pizze più saporite, con verdure come funghi, patate, asparagi, zucchine, melanzane, formaggi di vario genere oppure crostacei, tonno, uova, prosciutto, salsicce. Non manca mai qualche erba aromatica per completare, tra cui basilico, origano e qualche volta anche maggiorana, aglio e menta.