Ramen

Ingredients

• Chinese noodles

  Chow mein

  360g

• Pork tenderloin

  Fresh, loin, separable lean and fat, raw

  250g

• Egg

  Whole, fresh eggs

  4 large or 200g

• Scallions

  Spring onions or scallions (includes tops and bulb), raw

  6 medium or 90g

• Water

  Plain, clean water

  800g

• Miso

  15g

• Soy sauce

  Made from soy (tamari)

  18g

• Sake

  Alcoholic beverage, made from rice

  15g

• Sesame oil

  Salad or cooking

  10g

• Surimi

  Fish

  100g

• Garlic powder

  Spices

  10g

• Ginger root

  Raw

  6g

• Extra Virgin Olive Oil

  Olive Oil - Tesco

  2 tbspn or 30g

Directions

1. Per realizzare il ramen iniziate dalla preparazione della carne: eliminate la parte grassa della carne, legate il filetto di lonza con lo spago. Ponete il filetto in una teglia adatta anche alla cottura in forno e rosolate sul fuoco con un filo d’olio e sale per qualche minuto. Poi passate alla cottura in forno statico preriscaldato a 170° per 40 min (ventilato 150° x 30 min). A cottura ultimata, sfornate la lonza lasciatela raffreddare e poi tagliatela a fette sottili. Occupatevi del brodo: ponete sul fuoco un tegame capiente, versate l’acqua, l'olio di sesamo il miso, la salsa di soia, il sake, l’aglio in polvere e lo zenzero fresco grattugiato, mescolate e cuocete a fuoco medio. Potete reperire i condimenti nei negozi alimentari orientali. Portate tutto a bollore e spegnete. Filtrate il brodo con un colino per eliminare i residui e tenete in caldo da parte. Intanto bollite le uova per 6 minuti dal punto di bollore, le uova non devono essere completamente sode all’interno, ma devono rimanere cremose. Fatele raffreddare, sgusciatele e tenetele da parte. In un’altra pentola cuocete i noodles per 5-6 minuti o per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta cotti, scolateli e porzionateli nelle ciotole in cui avrete travasato il brodo, adagiate anche le fettine di lonza, poi tagliate l’uovo a metà (con il filo da pesca potrete praticare un taglio netto e deciso) e aggiungete anch’esso alla zuppa. Tagliate la parte verde del cipollotto a striscioline e distribuitele sopra il piatto, per ultimo tagliata a fette il naruto (se non lo trovate potete ometterlo o sostituirlo con il surimi) e guarnite la zuppa con i bocconcini ottenuti. Il vostro ramen è pronto

Similar Foods

• Creamy Ramen Noodles
• Creamy Mushroom Ramen
• Sriracha Ramen Noodles
• Crunchy Ramen Noodle Salad
• Sesame Turkey Ramen Bowl
• Vegetarian Ramen Noodle Salad