Arugula salad with beets and goat cheese

Ingredients

• Beets

  Raw

  2 beet or 164g

• Arugula

  Raw

  250g

• Goat cheese

  Semisoft type

  100g

• Walnuts

  Nuts, black, dried

  ½ cup, chopped or 63g

• Olive oil

  Salad or cooking

  ¼ cup or 54g

• Lemons

  Raw, with peel

  ½ fruit without seeds or 54g

• Sugar

  White, granulated sugar

  ¾ tsp or 3g

• Mustard seed

  Spices, ground

  ¼ tsp or 0.5g

• Pepper

  Spices, black

  1 dash or 0.1g

• Salt

  Table

  1 dash or 0.4g

Directions

1. Отварите среднего размера свеклу в кипящей воде до мягкости, примерно 1 час. Охладите, очистите и нарежьте тонкими полосками.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, горчицу, сахар, соль и перец, перемешивая, до растворения сахара.
3. На тарелки выложите рукколу, сверху кусочки свеклы и козьего сыра. Посыпьте слегка измельченными орехами и сбрызните заправкой.
4. https://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-rukkoli-so-svekloj-kozim-sirom-27198