Portuguese BBQ Chicken

Ingredients

• Chicken, meat only

  Broilers or fryers, roasted

  3 unit (yield from 1 lb ready-to-cook chicken) or 438g

• Green peppers

  Hot chili, raw

  200g

• Garlic

  Raw

  3 clove or 9g

• Pepper or hot sauce

  Ready-to-serve

  ⅓ tbsp or 5g

• Salt

  Table

  1 dash or 0.4g

• Vinegar

  Cider

  100g

• Olive oil

  Salad or cooking

  1 tbsp or 14g

• Rosemary

  Fresh

  3 tbsp or 5g

Directions

1. Num almofariz, amassar os dentes de alho juntamente com as malaguetas, o sal e o molho de piri-piri. Juntar um fio de vinagre e 1 dl de azeite. Misturar. Introduzir uma haste de alecrim debaixo da pele de cada frango. Massajar muito bem os frangos com o preparado anterior. Deixar repousar num lugar fresco por 2 horas.
2. Escorrer os frangos e reservar a marinada. Preparar a churrasqueira. Aquecer uma grelha, que deve ficar mais ou menos a uma distância de 4 dedos do lume. Grelhar os frangos até ficarem no ponto. Pincelar com a marinada frequentemente para a carne não secar. Virar os frangos uma única vez, a meio da cozedura.