Tallarines rojos

Ingredients

• Onions

  Raw

  1 medium or 110g

• Aji Panca Paste

  Inca's Food

  4 tsp or 20g

• Noodles

  Egg, cooked, unenriched, with added salt

  500g

• Garlic

  Raw

  ½ clove or 2g

• Chicken breast

  Broilers or fryers, meat only, raw

  500g

Directions

1. Comenzamos poniendo agua a calentar, la cantidad la determina los gramos de pasta, si son 400 será un litro por cada 100 gramos de pasta. La sal también va en función de la cantidad de pasta, en Italia suelen añadir más sal al agua y luego menos a la receta. Serían 7 gramos por cada litro de agua, en este caso 28 g de sal. Cuando el agua hierva agregar los tallarines y la sal.
2. El tiempo de cocción de los tallarines suele ser de 6 minutos, pero asegúrate mirando en el paquete de pasta donde suele venir el tiempo recomendado por el fabricante. Una vez finalice la cocción escurrir la pasta y reservar.
3. Sazona la carne de pollo con comino, sal y pimienta, ralla o corta fino la zanahoria, cebollas y ajos.
4. Añade aceite de oliva a una sartén o cazuela y dora el pollo por fuera unos tres minutos. Retira el pollo del recipiente.
5. Añade a la sartén la cebolla, sofríe durante dos minutos y luego añade los ajos cortados y el ají panca el tomate frito y la zanahoria rallada. Cocina a fuego lento hasta que la salsa reduzca unos 15 minutos.
6. Cuando falten 5 minutos para finalizar el tiempo de cocción incorpora el pollo.
7. Añade los tallarines a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes, apaga el fuego y deja reposar unos minutos. La pasta adquiere un sabor delicioso si remueves con suavidad.
8. Sazonar con sal y pimienta servir la pasta con la salsa y acompañar del pollo.