ratatouille

Ingredients

• Zucchini

  Summer squash, includes skin, raw

  2 medium or 392g

• Eggplant

  Raw

  1 eggplant, unpeeled (approx 1-1/4 lb) or 548g

• Green bell pepper

  Sweet, green, raw

  1 medium or 119g

• Red bell pepper

  Sweet, raw

  1 medium or 119g

• Tomatoes

  Red, ripe, raw, year round average

  3 medium whole or 369g

• Onions

  Raw

  1 medium or 110g

• Garlic

  Raw

  2 clove or 6g

• Olive oil

  Salad or cooking

  5 tbsp or 68g

• Salt

  Table

  1 tbsp or 18g

• Pepper

  Spices, black

  1 tbsp or 6g

• Thyme

  Spices, dried

  1 tbsp, leaves or 3g

Directions

1. Lavez Et Détaillez Les Courgettes, L'aubergine, Le Poivron Vert Et Le Rouge, En Cubes De Taille Moyenne. Coupez Les Tomates En Quartiers Et émincez l'oignon.
2. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu'ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble.
3. Après avoir fait cuire les légumes, ajoutez-les tous aux tomates et aux oignons, baissez le feu puis mélangez. Ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez pour laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.
4. À environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez les deux belles gousses d'ail écrasées puis couvrez de nouveau. N'hésitez pas à goûter et à assaisonner de nouveau selon vos goûts.

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